Ce Qu'on Fait

Transformer Votre Rituel Quotidien en un Voyage Gustatif.

Le Coffee Guy est un service d’abonnement de cafés de saison produits aux quatre coins du monde. Contrairement aux grandes marques industrielles de café, Le Coffee Guy sélectionne et torréfie des cafés aux origines pures, traçables, et les livre directement chez vous selon vos envies.


Le Coffee Guy Sélectionne et Torréfie des Cafés de Saison Venant du Monde Entier.

Le Coffee Guy achète le café vert auprès d’importateurs et partenaires qui partagent les mêmes valeurs et utilisent une chaîne d’approvisionnement respectant l’origine du café et les producteurs qui l’ont cultivé. Ainsi, le café ne perd pas son identité, c’est-à-dire ses liens avec la plantation dont il est issu.

Ce que Le Coffee Guy recherche, ce sont des cafés exceptionnels, savoureux, doux et équilibrés. Pour cela, il a pour habitude de payer un prix de marché bien plus élevé, ce qui permet aux agriculteurs avec lesquels il travaille d'investir dans leur ferme et leur communauté. Ce prix respectable donne ainsi aux fermiers les moyens d’acheter le bon matériel afin d’accroître la rentabilité de leur plantation tout en répondant aux normes de qualité voulues par Le Coffee Guy.

En se concentrant pleinement sur l'expression du terroir et le soin apporté par les producteurs de café, Le Coffee Guy vous permet de découvrir en édition limitée les meilleurs cafés de la saison issus des quatre coins du monde. Après la récolte, les cafés (en grain et en capsules) sont transportés dans son atelier basé à Strasbourg.


La Torréfaction des Cafés Par Le Coffee Guy.

La torréfaction... Pour certains, c’est un art, pour d’autres, une science. Pour d’autres encore, cela reste un mystère.

Pour éclaircir ce mystère, on peut dire que la torréfaction est l’étape au cours de laquelle le café vert est « cuisiné », c’est-à-dire brûlé dans un four spécial qu’on appelle un torréfacteur. Sous le coup de la chaleur, les grains de café vert se transforment en ces petits grains de couleur brune que nous connaissons tous.

La torréfaction est un véritable art qui nécessite un savoir-faire unique. Cette étape se déroule en quelques minutes seulement mais une imprécision, même légère, peut ruiner à elle seule toute une commande. Les artisans torréfacteurs se servent de leurs sens, l’ouïe, l’odorat et la vue, pour torréfier à la perfection ces grains de café.

Pour cette étape cruciale, Le Coffee Guy s’est associé à La Compagnie des Torréfacteurs, une entreprise de torréfaction collective basée à Strasbourg. Cette compagnie a le privilège d’utiliser un outil de travail collaboratif qu'un torréfacteur isolé ne pourrait financer lui-même. En faisant équipe avec des experts, tous les détails de la torréfaction sont pensés pour révéler le meilleur de ce que chaque café peut offrir. Grâce à cette mutualisation des coûts et des équipes, Le Coffee Guy est en mesure de mettre en place une structure de coûts efficace et de proposer ses cafés à des prix très compétitifs.

Le Fondateur de la Compagnie des Torréfacteurs, Thomas Riegert, schématisant la torréfaction.

En s’associant à la Compagnie des Torréfacteurs, Le Coffee Guy participe aux échanges de savoir-faire entre partenaires et innove à leurs cotés grâce la technologie de pointe utilisée dans leur atelier.

L'atelier de torréfaction où la magie s’opère.

Le torréfacteur, bien plus qu’un simple four.

Le stockage du café vert, en attendant la torréfaction.

Les Etapes de la Torréfaction Chez Le Coffee Guy

1. Le Remplissage du “Beast” !

La torréfaction commence lorsque l’on charge le café vert dans le torréfacteur.


2. Le Brûlage du Café

Chaque café vert a été préalablement étudié pour déterminer un profil de torréfaction qui fera pleinement ressortir l'expression de son terroir et permettra de révéler les subtilités et arômes qui le caractérisent.

Le brûlage est réalisé lentement et avec de l’air chaud mais sans flamme directe sur les grains pour éviter qu’ils ne carbonisent.


Le torréfacteur qui va brûler les grains de café vert

La fameuse courbe de torréfaction, ou l’évolution du café vert pendant son passage dans le torréfacteur.

Les différents stades du brûlage, partant du café vert (en bas) vers le café parfaitement torréfié (en haut).

3. Pack them up! - Le Conditionnement.

Après la torréfaction, le café est mis en silos pour dégazer. Puis, il est conditionné sous atmosphère neutre et protectrice afin de conserver la fraîcheur de ses arômes tout juste révélés. Le café est ensuite laissé au repos durant 15 à 20 jours minimum, avant d’être autorisé à quitter l’atelier de torréfaction pour être livré.

Pourquoi laisser reposer le café pendant 20 jours ? Prenons l’exemple du vin : après sa mise en bouteille, il est préférable de le laisser reposer dans une cave à vin afin que les arômes puissent s’exprimer avec le temps. C’est ce qu’on appelle la phase de maturation. On procède de la même façon pour le café, mais cela prend moins de temps.



Certains amateurs de café aiment savourer pleinement le voyage, d’autres préfèrent profiter de la destination, et d’autres encore veulent simplement déguster rapidement leur café. Pour ces derniers, Le Coffee Guy propose également ses cafés en capsules compatibles Nespresso.



La Différence Entre une Journée Qui Commence Bien et Une Rupture (de stock) Amère.

Parce que faire face à une rupture de stock de café dans sa cuisine le matin au réveil est terrible, Le Coffee Guy s’assure que cela ne se produise pas. Ou plus.

Comment ? Le packaging a été conçu pour faciliter la livraison et les cafés sont expédiés quotidiennement : vous commandez aujourd'hui, votre café est expédié au plus tard demain, vous êtes livré le surlendemain. Ainsi, vous n'aurez plus jamais un début de journée catastrophique.

Le Coffee Guy est un service d'abonnement sur mesure. Un abonnement qui peut être annulé à tout moment. Et non un abonnement strict qui vous engage à recevoir un café dont vous ne voulez pas. Vous pouvez choisir vos cafés, mettre sur pause ou reporter vos livraisons en quelques clics seulement depuis votre Espace Client.

Et puis, bien sûr, Le Coffee Guy est toujours disponible pour vous aider si vous avez des questions !


Next Steps

Congrats! Vous en savez un peu plus sur Le Coffee Guy !

S'inscrire ou activer une carte cadeau

Offrir un carte cadeau


Haut